Ajánld ismerőseidnek!
2023. június 27., kedd
Paprikakrém télire, ahogy a Mamától tanultam
(Aminél finomabbat még soha nem ettem!) De komolyan finom. Ide teszem a receptet is:
Hozzávalók:
5 liter darált kápia paprika, amiből előtte eltávolítod a csumáját és a magját
30 dkg cukor
20 dkg só
7 dl olaj
2 dl 10°%-os ecet
20 dkg vegeta
1 késhegynyi szalicil vagy na.benzoát
Elkészítés
Felteszed főni a hozzávalókat az ecet és a szalicil nélkül. Ha puhára főtt, és a leve is kevesebb lett, botmixerrel mixeld, ha hígnak találod, még rotyogtasd, amíg olyan sűrű nem lesz, ahogy te szereted.
A tűzről levéve beleteszed az ecetet, szalicilt, üvegbe töltöd, ráforralva a tetőket, és kész!
Isteni finom!!! Ezer éve így készítem. Kenyérre kenve is jó, de pörköltekbe, bármilyen főtt ételbe, húsokra, panírozáskor a tojásba keverve, stb., stb., szinte végtelen a felhasználási lehetőség, amire jó.
Mit jelent az hogy ráforralod a tetőt?
Azt, hogy a tetőket vízbe teszed, forralod, majd mikor kiveszed a forrásban levő vízből, rögtön az üvegre teszed. Ezzel azt éred el, hogy amikor kihűl, annyira rácuppan az üvegre, hogy semmilyen kórokozó nem jut be, tulajdonképpen vákuum képződik benne, így nem fog megromlani az üveg tartalma.
Minek bele a vegeta???
Ezt ne kérdezd, így kaptam a receptet, és így készítem azóta is, és nagyon-nagyon finom így, vegetával, ecettel, cukorral.
Az hogy 5l paprika azt hogy kell érteni?
Mérőedényben, darálva. Én legalább is úgy mérem. Ahol mutatja, hogy mennyi az 1, 2, stb. liter. Majd meglátod, milyen finom! A sóra figyelj, azt elég bőven méri a recept, főleg, hogy vegeta is van benne. Érdemes kóstolni közben.
Hogy daralod le?
A lecsumázott, nagyobb darabokra vágott paprikát ezzel darabolom össze.
Ibolya Enyedi konyhájából!
Marianna verziója. Ez az én receptem mert úgy kísérleteztem ki . De ezt teszem a pizza tésztára keltésztát megkenem parizert rá reszelek sajtot hozzá kifli vagy csiga lesz belőle.
1kg piros húsú paprika
20dkg apróra vágott vöröshagymát
4dl paradicsom süritmény
1/2dl olaj
1csapot evőkanál só
A paprikát mosás után húsdarálón ledaráljuk. A hagymát pucolás után kockára vágjuk. A paradicsomot mosás után passzírozzuk hidegen nekem van paradicsom darálom. Az olajban a hagymát picit megfonyasztom nem sütöm rá öntöm a paradicsom sűrítményt összekeverem rá teszem a paprikát és a csapott kanál sót összekeverem az egészet egyet forr és a Forrón üvegekbe szedem rá a kupak és befőzőautomata 85fok 30 perc 1kgból 7 tormás üveggel lett. De nem muszáj kápi vagy pritamin ami pirospaprikát lehet kapni vagy a kertben van vagy is tv paprika is csodálatos pirosra tud pirosodni és jó belőle. Én nem teszek bele tartósítószert. Sőt zsíroskenyérre is tökéletes. Apropó ha gondolod főzés után turmixolhatod is krémesebb.
Istvánné: – Én csak sót teszek hozzá. Évekig eláll!
Hajdula: – A fő kérdés, hogy mire akarjuk felhasználni. Mert nekem pörkölt alá nem kell a cukor, az ecet és főleg nem a szalicil. Nekem csak főzött paprika és só .
